Són legítims els beneficis de la dieta alcalina?

Per bé o per mal, quan les celebritats elogien una dieta o una manera específica de menjar, la gent escolta. Això va ser el que va passar quan a principis de la dècada de 2010 els llistats d'A com Jennifer Aniston, Victoria Beckham i Gwyneth Paltrow van promoure llibres de cuina, programes i fins i tot aigua embotellada inspirada en la dieta alcalina.

I per alguna raó, aquest estil de menjar té un veritable poder de permanència. 'Hem vist que dotzenes de tendències dietètiques augmenten i baixen, però la dieta alcalina continua sent un tema de conversa per a aquells que volen obtenir salut, canviar la seva composició corporal o utilitzar-la com a esperança per curar o retardar la malaltia', diu Claire Fudge , BSc RD, assessor de Caliber Fitness.



Però, què implica la dieta i són reals els beneficis de la dieta alcalina? Els professionals de la nutrició pesen, per davant.



minimitzador de porus

Quina és la dieta alcalina?

'La dieta alcalina és un aliment complet, principalment vegà, que normalment no té gluten, amb un enfocament principal en els aliments vegetals', diu Lauren O'Connor, MS, RDN, autora de La Guia de dieta alcalina saludable.

La dieta posa èmfasi en les fruites i verdures, que es consideren “formadores d’alcalins”. Però, què significa exactament això?



'La dieta alcalina s'origina a partir de la hipòtesi d'àcid-cendra, que afirma que la nostra dieta típica ens provoca l'excés d'àcid, que redueix el nostre pH sanguini', explica Aja Gyimah, RD, MHSc, expert en kuudose. (Això significaria que la nostra sang és més àcida del que hauria de ser).

És possible que recordeu el pH de l’institut, diu Fudge. Es mesura en una escala de 0 a 14. 7 és neutre, per sota de 7 és àcid i per sobre de 7 és una base.

La hipòtesi d’àcid-cendra diu que l’excés d’àcid a la sang s’ha de neutralitzar, en cas contrari, pot causar problemes com l’osteoporosi, el càncer, la diabetis, les malalties cardiovasculars i molt més, segons Gyimah. Per tant, la idea de la dieta alcalina és prevenir problemes de salut a llarg termini ingerint aliments que no produeixen àcid al cos.



A la pràctica, això no sembla tan diferent de la vostra dieta saludable típica. 'La dieta alcalina afavoreix menjar fruites i verdures i limitar els greixos saturats, els greixos trans, els sucres refinats i la ingesta elevada de carn vermella', diu O'Connor.

La diferència, però, és que la dieta basa les seves pautes en el tipus de residu que queda quan el cos metabolitza un aliment determinat: ja sigui àcid o alcalí.

Seguir la dieta és senzill: mengeu aliments alcalins i neutres i eviteu els aliments amb formació d’àcids. Les persones sovint posen a prova l'orina o la saliva mitjançant tires de pH per comprovar si estan en un estat 'alcalí'.

Inconvenients de la dieta alcalina: els inconvenients

Per tant, hi ha alguns grans problemes amb la dieta alcalina. El més important...

La ciència no ho admet.

Tot i que minimitzar els aliments processats i menjar més plantes no és dolent, el raonament darrere de les categories d’aliments de la dieta alcalina no es manté.

'Fins ara, no hi ha cap investigació científica que hagi demostrat una dieta alcalina per alterar el pH del cos', diu Maya Feller, MS, RD, CDN de Maya Feller Nutrition, amb seu a Brooklyn. 'S'ha demostrat que la dieta alcalina té un cert impacte en el pH de l'orina, però no en la sang'. Feller diu que els ronyons, els pulmons, el sistema digestiu i el fetge asseguren que un individu sa mantingui un pH sanguini de 7,35 a 7,45. 'Les desviacions fora d'aquest estret rang de pH poden ser fatals, però són molt rares tret que el cos estigui greument compromès amb una afecció mèdica o congènita'.

Dit d’una altra manera: els aliments que mengem no afecten el pH de la sang d’una manera significativa, de manera que, fins i tot si l’orina prova “alcalina”, no vol dir que obtingueu beneficis per a la salut amb la dieta.

És súper restrictiu.

En general, els professionals de la nutrició no són grans fans de les dietes que tallen grups sencers d’aliments sense la presència d’una intolerància o sensibilitat alimentària. Un enfocament únic, com la dieta alcalina, és poc probable que tingui èxit a llarg termini. 'Aquesta dieta és força restrictiva pel que fa al consum de carn, lactis i cereals integrals', assenyala Feller. Tot i que definitivament és possible tenir un patró d’alimentació saludable que exclogui aquests aliments, la hipòtesi errònia de la dieta no és una bona raó per eliminar-los.

Requereix una planificació acurada.

Com que moltes fonts de proteïnes s’exclouen de la dieta alcalina, seguir aquest patró alimentari i satisfer les vostres necessitats de proteïnes pot ser complicat. Feller haurà de tenir en compte fonts alternatives per a proteïnes completes o aminoàcids essencials. 'Els aminoàcids essencials són els components bàsics de les proteïnes que no es poden sintetitzar al cos i tenen una sèrie de funcions crítiques al cos'.

Els productes alcalins especialitzats són cars.

'Han aparegut empreses de suplements que promocionen productes i aliments que afirmen tenir capacitats d'alcalinització', assenyala Gyimah. 'No obstant això, tenint en compte que hi ha poques investigacions per donar suport a la hipòtesi de les cendres àcides, el consum d'aquests productes probablement no proporcionarà els beneficis que els consumidors busquen i pot ser bastant car'.

Beneficis de la dieta alcalina: els avantatges

Destaca els aliments sencers.

A causa de la manca d’evidències sobre la dieta alcalina, Gyimah no la recomanaria als seus clients. 'No obstant això, la dieta alcalina anima les persones a menjar moltes fruites, verdures i llegums i a consumir menys aliments processats i alcohol, cosa que s'adapta bastant bé a les pautes d'alimentació saludable', diu. 'Una dieta rica en fruites, verdures i llegums és beneficiosa per a la nostra salut tot i que pot no afectar el nostre pH'.

Pot ajudar amb alguns problemes de salut, però no a causa del pH.

'Les investigacions continuen sent bastant clares que les dietes vegetals tenen un efecte positiu sobre la pressió arterial, la salut òssia i el control del reflux àcid pel seu contingut en nutrients, no pel seu pH', diu O'Connor. 'Per exemple, hi ha proves científiques significatives i substancials que el potassi (un mineral molt present en moltes de les vostres fruites i verdures) té un paper tant en l'equilibri sòdic com en la vasodilatació, per tant ideal per controlar la pressió arterial'.

Pot ajudar amb la pèrdua de pes.

Un altre efecte secundari de centrar-se en les fruites i verdures i eliminar els aliments processats: 'Sens dubte, disminuiria la probabilitat de consumir excessivament calories i probablement augmentaria la ingesta de micronutrients i fibra essencials', diu Fudge. Tot i que cal reduir la ingesta de calories per a la pèrdua de pes, l’addició de fibra, que és molt saciant, també pot ajudar.

lauren perez

El resultat final

'Les dietes com la dieta alcalina fan que l'alimentació sana sigui més dura del que cal', diu Gyimah. 'Sóc un gran fan de l'alimentació fàcil i sana i podeu fer-ho menjant més plantes i cereals integrals'. Dit d’una altra manera: menjar sa no ha de ser tan complicat, ni requereix de provar l’orina.